Arganový olej je jedním z nejvzácnějších olejů světa. Pro své vlastnosti bývá nazýván tekutým, či marockým zlatem. Berbeři, obyvatelé Maroka a severní Afriky, jeho blahodárně účinky využívají již po staletí.

Arganový olej obsahuje vysoký podíl mastných a polynenasycených kyselin. Je bohatý na tokoferoly a sitosteroly. I přes to, že se řadí mezi oleje, není vůbec mastný.